¿Se puede usar ciclodextrina en envases de alimentos?

Diferentes tipos de ciclodextrins (CD) disponibles en el mercado o sintetizados en el laboratorio son aditivos prometedores, que se pueden usar en envases de alimentos y procesamiento para mejorar la calidad, la seguridad y la vida útil del alimento. Se pueden usar como complejos de inclusión, capturar compuestos de interés y \"vacíos \" y en sistemas de emisores para liberar sustancias en alimentos envasados, o como materiales absorbentes para eliminar los componentes no deseados. Entre los CD naturales, la beta ciclodextrina ha sido más estudiada y aplicada debido a su menor precio y tamaño pequeño de cavidad. Los CD también se pueden incorporar en la matriz de polímero. Los polímeros hidrófobos e hidrófilos se pueden usar como la matriz para combinar IC activos e incluso CDS en sí, a fin de producir paquetes con diferentes características, incluidas las películas multicapa.

La ciclodextrina beta es económica y adecuada para contener sustancias debido a su volumen de cavidad. También es soluble en tres CD naturales, que es una desventaja. En este sentido, el desarrollo y la síntesis de derivados de la sustitución de grupos hidroxilo en la estructura de ciclodextrina natural, dotales con diferentes propiedades y mejoran la solubilidad de las moléculas en agua, a fin de abrir aplicaciones más amplias.

Según los grupos insertados, los derivados de los CD se pueden dividir en tres grupos: aniónico, catiónico y no iónico. Como ejemplo de derivados aniónicos, la ciclodextrina de sodio sulfobutilo beta (SBECD) tiene el potencial de la liberación controlada y la administración avanzada de medicamentos dirigidos a la investigación de medicamentos.Hydroxypropyl beta ciclodextrina(HPBCD) es un ejemplo de estructura no iónica. Estos derivados de ciclodextrina resuelven perfectamente los defectos de la ciclodextrina beta natural, por lo queciclodextrinaPuede desempeñar un papel mayor y más amplio en el envasado de alimentos.

La capacidad de los CD para acomodar ciertas moléculas y garantizar su protección contra factores externos y promover su liberación controlada es una ventaja importante de la industria alimentaria. Por lo tanto, la complejación con CDS expande el rango de compuestos que se pueden usar en la producción de envases activos, como los volátiles, que generalmente no se consideran aditivos de envasado porque son fáciles de volatilizar y degradarse. Dado que la fabricación de envases generalmente implica una alta temperatura, la estabilización de compuestos volátiles con CD y la protección que proporcionan son esenciales para su inclusión en este contexto. Sobre la base de las consideraciones anteriores, los CD y su IC constituyen una perspectiva interesante, que se explora cada vez más como una herramienta potencial para el desarrollo de envases de alimentos.