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Aplicación de ciclodextrinas de grado pharm grado en la industria alimentaria.
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Aplicación de ciclodextrinas de grado pharm grado en la industria alimentaria.

Número Navegar:0     Autor:Editor del Sitio     publicar Tiempo: 2021-09-13      Origen:motorizado

ciclodextrinas grado PharmEs un tipo de molécula sintetizada por el método enzimático. Es un compuesto cíclico que puede usar la estructura cíclica para determinar las otras moléculas para formar clathrates, cambiando así las propiedades físicas y químicas de otras moléculas. Además, el rendimiento de este clatrato cristalino es muy estable. La ciclodextrinas de grado Pharm puede estabilizar muchos materiales alimenticios, espumos y emulsiones que son sensibles a la luz, el calor y el oxígeno. Puede controlar la intensidad de volatilidad y sabor de las especias, los agentes saborizantes y los polvos de saborizadores mixtos, y mejorar la solubilidad de las sustancias hidrófobas. Más importante aún, pueden mejorar el sabor, el olfato, la estructura y el color de los alimentos, por lo que tienen una amplia gama de aplicaciones en el procesamiento de alimentos. Lo siguiente le dará una descripción detallada de la aplicación específica de ciclodextrinas de grado farmático en la industria alimentaria.


La siguiente es una lista de contenidos:

  • Anti-volátil, anti-oxidación, anti-luz y descomposición térmica.

  • Eliminar el olor peculiar y la astringencia.

  • Mejorar la calidad de los pasteles y la confitería.

  • Mejorar la capacidad emulsionante de los alimentos.

  • Hecho en polvo Products

  • Extender la vida útil de la comida

Anti-volátil, anti-oxidación, anti-luz y descomposición térmica.

En el proceso de procesamiento y almacenamiento de alimentos, las ciclodextrinas de grado Pharm grado pueden evitar la volatilización de diversas especias, aceites, especias y otras sustancias volátiles, y mantener el sabor de los alimentos sin cambios durante mucho tiempo. La ciclodextrinas de grado Pharm puede mantener la estabilidad de nutrientes tales como pigmentos, aminoácidos y vitaminas que son fáciles de oxidar, descomponerse cuando se exponen a la luz y se deterioran cuando se exponen al calor.

Varios componentes de aroma en alimentos, así como sabores comestibles, especias, etc. son fácilmente volátiles, lo que los hace perder sus sabores únicos y reducir la calidad del producto. Estos ingredientes se combinan con complejos de inclusión de ciclodextrinas de grado Pharm, que se pueden volatilizar, oxidar y descomponerse térmicamente durante el almacenamiento.


Eliminar el olor peculiar y la astringencia.

Pharm grado ciclodextrinsPuede eliminar el pez y el olor a carne, un sabor desagradable de los alimentos complementados con la vitamina B y otros nutrientes y el olor peculiar en otros alimentos, aumentan la palatabilidad de los alimentos, y también pueden mejorar los edulcorantes como la sacarina y el ciclamato.

Cuando la comida tiene un olor peculiar y amargura, use ciclodextrinas de grado pharm grado para eliminarlo, lo que puede recibir un efecto particularmente significativo. Agregue 0.5-2% de ciclodextrinas de grado farmacológico a pescado y carne procesados ​​para enmascarar los peces, la carne, etc., el efecto del olor bajo.


Mejorar la calidad de los pasteles y la confitería.

Durante la decocción y la cocción de caramelos duros, caramelos suaves, galletas, galletas, etc., un gran número de especias se pierden debido al efecto de la alta temperatura. Por ejemplo, la incrustación con ciclodextrinas de grado farmacéutico puede evitar la pérdida de especias y hacer que los productos fragantes y deliciosos. Debido a la baja higroscopicidad de ciclodextrinas de grado Pharm grado, el material de incrustación de ciclodextrinas de grado Pharm, puede prevenir la fusión de los dulces y extender la vida útil. La combinación de ciclodextrina y maltosa de grado fármaco, ya que el componente principal del jarabe se puede hacer en un jarabe dulce y no pegajoso transparente de azúcar. Pharm grado ciclodextrins puede prevenir la oxidación y la rancidez de la grasa en bocadillos, lo que prolonga la vida útil de la comida.


Mejorar la capacidad emulsionante de los alimentos.

Pharm grado ciclodextrinsPuede usarse para bebidas con alto contenido de aceite, como helado, bebidas de café y otros alimentos emulsionados, para formar emulsiones estables a largo plazo. Si se usa junto con los emulsionantes de alimentos, el efecto de emulsificación será mejor.


Hecho en polvo Products

Se agregan alcohol líquido y jugo de frutas a ciclodextrinas de grado farmacológico para hacer polvos sólidos, como bebidas en polvo, jugos de frutas en polvo, té negro en polvo, bebidas alcohólicas en polvo.


Extender la vida útil de la comida

Pharm grado ciclodextrins puede liberar lentamente conservantes de alimentos y conservantes, mejorar el efecto conservante y extender la vida útil del alimento.


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