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Introducción de la inclusión de isoflavona de soja
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Introducción de la inclusión de isoflavona de soja

Vistas:0     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2022-05-12      Origen:Sitio

La soja es un tipo de recurso de proteínas vegetales de alta calidad ideales debido a sus ricos nutrientes. En los últimos años, los países de todo el mundo otorgan una gran importancia al desarrollo de productos de soja. Como uno de los principales componentes funcionales de la soja, se ha demostrado que las isoflavonas de soja tienen buenos efectos fisiológicos y nutricionales (fitoestrógenos y actividades antioxidantes), y se considera que tienen efectos de prevención superiores de enfermedades crónicas, lo que se ha convertido en un tema de investigación en casa en el hogar en el hogar y en el extranjero en los últimos años. La mayoría de las isoflavonas de soja existen en forma de glucósido, pero el glucósido de isoflavona libre es la principal forma activa.

La leche de soja, como producto tradicional de frijoles en China, es profundamente amada por la gente. La leche de soya debe someterse a un tratamiento térmico, lo que causa pérdida de isoflavona. Cómo reducir la pérdida de glucógeno de isoflavona durante el tratamiento térmico de la leche de soja se ha convertido en el próximo problema que se resuelve. Porqueβ ciclodextrinay la genistina puede formar un complejo de inclusión soluble en agua con una relación molar de 1: 1 y alta estabilidad térmica, la β -ciclodextrina tiene un cierto efecto protector sobre el glucógeno isoflavona.


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